jeudi 30 juin 2016

Un hérisson cocktail pour vos apéros

C'est l'été  et le temps des apéros!

(heu..oui je sais, l'été on dirais pas en ce moment...lol)

Bon allez, on invites les potes, la familles, les voisins... voir personne (là on se la joue perso) mais tout est possible.


Alors pour accompagner vos apéros, je vais vous montrer comment réaliser de jolis 
hérissons cocktails.


Pour réaliser ces petits hérissons, il vous faut:

- Un pain de forme plus où moins ovale
-des cures dents
-de l'aluminium
-Un petit morceau de carotte
-garnitures diverses ,ici j'ai utilisé : olives vertes et noires, apéricubes, saucisson, chorizo, tomates cerise /mozzarella, gruyère, jambon ,surimi (boule)....


Si votre pain n'a pas une forme ovale, taillé le à l'aide d'un couteau à pain.
Affiner légèrement une extrémité pour définir la tête.
Faire une fente pour la bouche. 
Recouvrir le pain d’aluminium en lui faisant bien épouser les formes du pain ainsi que la bouche.

A l'aide de cures dents, positionner 2 olives noires pour les yeux, 1/2 tomate cerise pour le nez et une fine tranche e carotte pour la langue.

Couper vos aliments (saucisson, jambon, gruyére...) en dés (format apéricube.





Piquer des rangées d'aliments en commençant par le côté tête avec les cures dents.

Alterner en jouant avec les couleurs.

Bien serrer vos pics pour un bel effet.


Et pour cette réalisation, même les enfants peuvent aider.

Disposer votre hérisson sur un plat de service garni de mâche.

Si vous le préparer très tôt, couvrir votre hérisson de cellophane pour éviter qu'il ne sèche.

Entourer votre hérisson de bonne compagnie en disposant quelques coupelles de sauces diverses (mayonnaise, sauce salade, moutarde...)


Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres (avec modération bien sûr).

lundi 13 juin 2016

Gratin de papaye verte

Ce soir je vous propose un voyage à mes côtés vers les Antilles pour déguster un savoureux gratin de papaye verte.



Pour réaliser cette recette, il vous faut: (j’ai réalisée 7 gratins avec cette quantité.)
 
-1k 200 gr de papayes vertes
-du bois d'Inde ou à défaut du laurier
-2 à 3 gousses d'ail
-1 piment doux dit "végétarien"

-1/2 bouillon cube
-sel/poivre

Sauce béchamel :

-25 gr de beurre
- 5 c. à soupe de farine   
-700ml de lait
- sel/ poivre 
- muscade râpée
-200 gr de gruyère râpé (80 gr pour la sauce le reste pour gratiner).


 Éplucher, épépiner , couper et laver les papayes.

Dans une grande casserole d'eau, mettre le piment végétarien, la pincée de bois d'inde, les gousses d'ail épluchées, le bouillon de cube, sel et poivre.

Ajouter les morceaux de papaye et porter à ébullition.
Maintenir à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Les papayes sont cuites lorsque vous pouvez les traverser d'un couteau facilement.


Pendant le temps de cuisson des papayes, frotter l'intérieur de vos plats à gratin avec une demi gousse d'ail et préparer la béchamel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger au fouet à main.

Verser le lait en continuant à remuer au fouet .
Remettre sur le feu en remuant.
Ajouter, sel/poivre et muscade.

Continuer à cuire et mélanger jusqu'à épaississement.
Réserver.


Égoutter les papayes.

Prélever 2 morceaux que vous couperez en petits dés.

Passer le reste de papaye au moulin à légumes.

Remettre la purée de papaye et les dés dans la casserole et remettre sur le feu en mélangeant afin d'ôter l’excédent d'eau (rectifier l'assaisonnement si besoin).


Une fois l'eau évaporée, ajouter la béchamel, mélanger.

Ajouter le gruyère (80 gr) mélanger.

Répartir la préparation dans vos plats à gratin .

Ajouter le restant du gruyère sur chaque gratin.

Préchauffer votre four à 180° pendant 10 mn.

Enfourner vos gratins pendant 15 à 20 mn.
Sortir les gratins de papayes du four et attendre 10 mn avant de servir.


Bon appétit!