jeudi 25 février 2016

Ananas rôti aux épices

Pour sortir doucement de l'hiver, je vous propose une délicieuse recette pleine de vitamines.
 
L'ananas rôti aux épices
 
 

Pour cette recette, il vous faudra:

-1 Ananas bien mûre
-1 gousse de vanille-1 bâton de cannelle
-4 clous de girofle-2 sachets de sucre vanillé
-1 verre d'eau
-1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
-1 pincée de muscade moule
-1 pincée de cannelle moulue
-2 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)
-2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne


Éplucher et découper votre ananas
 
 
On commence par couper la base bien droite, puis on épluche le pourtour en conservant la tête qui sert à le tenir pendant la découpe.
 
 
 
Dessiner des spirales tout autour de l'ananas (voir la technique avec le lien ci dessous).
 
Une fois votre ananas ciselé, couper la tête et la conserver pour la déco.
Disposer votre ananas debout sur un plat allant au four.
 
 
Fendez votre gousse de vanille en deux et les disposer dans les spirales de l'ananas.
Couper votre bâton de cannelle en deux et insérer les également.
Piquer l'ananas avec vos clous de girofle et arroser avec le sirop de sucre de canne.
 
 
Préparer le sirop aux épices:
 
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre vanillé, le miel, le rhum, la muscade et la cannelle moulue.
Faire chauffer à feu vif jusqu'à réduction du mélange en sirop (attention...à ne pas caraméliser).

Verser le sirop sur l'ananas en badigeonnant au pinceau .
 
Enfourner votre ananas 20 mn thermostat 175° .
 
A mi cuisson, sortir votre ananas et humidifier le fond de votre plat avec un peu d'eau afin de diluer le sirop qui caramélise.
 
 Badigeonner votre ananas avec ce sirop et remettre au four pour terminer la cuisson.
 
Il ne vous reste plus qu'à laisser tiédir et repositionner le tête de l'ananas à l'aide d'un cure dent.
 
 
Un délicieux dessert à consommer tiède de préférence et pourquoi pas l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.



Envie de déguster un ananas aux épices mais peur du tour de main.
 
Pas de soucis, vous pouvez  le préparer également de cette façon.
 
 
Ingrédients (légère modification):
 
-1 Ananas bien mûre-1 gousse de vanille-1 bâton de cannelle-1 clou de girofle-1 sachets de sucre vanillé
-1 cuillère à café de miel liquide
-1 pincée de muscade moule
-1 pincée de cannelle moulue
-2 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)
-2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
 
 
Couper votre ananas en petits morceaux.
 
Dans une grande poêle, mettre l'ananas et tous les ingrédients.
 
Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps.
 
Stopper la cuisson en versant dans un plat.
 
 
Déguster tiède où froid.
 
Bonne dégustation....
 
 

dimanche 21 février 2016

French Burger

Après ma recette de poulet façon KFC, je vous présente le....
 
 French Burger
 
 
Pour réaliser ces délicieux burgers, il vous faut:
 
-4 pains bagnat aux graines ( achetés chez mon boulanger)
-4 steaks de bœuf  de 150 gr chaque
-des jeunes pousses d'épinards (rayon salade en sachet)
-1 pot de cancoillotte
-4 jaunes d'œufs
-sel/poivre
 
 
 
Ouvrer vos pains en deux (moi je les aient ouvert en formant des dents).
 
Mettre les chapeaux des pains dans de l'aluminium.
 
Disposer un nid d'épinards frais dans chaque pain.
 
Ajouter une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur les épinards, poivrer.
 
Allumer votre four th 170°.
 
Réserver vos pains ainsi pré garnis et les chapeaux dans l'aluminium dans le four.
 
 
 
Saler et poivrer vos steaks et les faire cuire dans une grande poêle avec un peu de matière grasse .
 
Sortir vos pains du four, ajouter un steak par pain.
 
Disposer un jaune d'œuf sur les steaks, poivrer légèrement et remettre au four 3 mn.
 
Server en positionnant le chapeau sur le côté pour éviter de casser le jaune d'œuf.
 
 
 
Bonne dégustation!
 
 
 


jeudi 18 février 2016

Poulet grillé façon KFC

Aujourd'hui je vais vous proposer un plat qui fera le bonheur des petits comme des grands.
 
Le poulet grillé façon KFC mais avec une touche antillaise.
 
 
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

 -1kg d'ailes de poulet 
-300 gr de farine
 -2 œufs
-5cl de lait
-1 citron vert
-2 piments végétarien

-1 piment fort pour ceux qui aiment le piquant (sinon facultatif)
 -1cc de poudre à colombo
-1cc d'ail en poudre
 -sel et poivre

-1 gousse d'ail
-quelques cives (oignon pays)
-un bain de friture



La veille:

Couper vos ailes de poulet en deux et les mettre dans un plat creux, saler et poivrer. 
Hacher, les piments, la gousse d'ail, les cives .
Presser le citron.
Ajouter le mélange piments/ail/cives et le jus de citron au poulet, mélanger et mettre au frais une nuit.



Le lendemain:

Mélanger la farine avec, l'ail en poudre, la poudre de colombo ainsi que du sel et du poivre.
Battre les œufs avec le lait.
Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange farine, puis dans l'œuf et à nouveau dans la farine.


Réserver sur un plat et faire chauffer votre huile de friture.
Quand l'huile est chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et laisser bien dorer.
Après cuisson, disposer le poulet sur du papier absorbant.


Servir accompagnés de potatoes où de frites et de diverses sauces.
 
 



Bon appétit!

mardi 16 février 2016

Tajine de poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous présente ma recette de Tajine de poulet aux légumes.
Simple, rapide et délicieuse.




Pour 4 personnes:

-1 poulet
-1 sachet d'épices à tajine (je vous recommande la marque Ste Lucie)
-1 gousse d'ail
-de l'huile d'olive
-2 oignons
-4 pommes de terre, 4 carottes, 2 courgettes
-des olives vertes dénoyautées
-sel/poivre
-1 bouquet garni
-1 citron
-1 verre d'eau


Couper votre poulet en quatre.
Frotter les morceaux de poulet avec le citron couper en deux, saler, poivrer.

Mettre le poulet dans un plat creux, ajouter le sachet d'épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et la moitié du verre d'eau.
Mélanger et laisser mariner 1 h minimum.

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les légumes en tronçons plus où moins gros suivant leurs temps de cuisson (par ex: les carottes cuisent plus longtemps donc faites des tronçons moins épais que pour les courgettes et pomme de terre).

Mettre votre plat à tajine sur le feu, y verser un filet d'huile d'olive et y faire dorer à feu vif les morceaux de poulet.


Mettre le reste d'eau dans le plat de macération, mélanger pour récupérer les épices et réserver.

Oter le poulet et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans le plat à tajine en remuant de temps en temps afin de décoller les sucs de viande collés.

Baisser le feu. Disposer les morceaux de poulet sur les oignons.

Ajouter les légumes en pyramide en les alternant ainsi que les olives. 

Mettre le bouquet garni au centre et verser dessus le mélange eau épices restant du plat de macération.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure en vérifiant de temps à autres.

Vos légumes doivent êtres fondant sans partir pour autant en "soupe".


 
 
 
 
 
 
 
Servir avec un peu de semoule où tels quel.





jeudi 11 février 2016

Punch Mangue

Me revoilà avec une nouvelle recette de punch où rhum arrangé à la mangue humm!!!



Pour réaliser ce punch, il vous faut:

-500 gr de mangue fraîche
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-50 gr de sucre en poudre
-1 verre d'eau
-du sirop de sucre de canne
-du rhum blanc (Bologne)


Dans une bouteille de 1 litre en verre vide, mettre la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.

Couper vos mangues en gros dés.

Insérer quelques morceaux de mangue dans la bouteille.

Dans une casserole, mettre le reste de mangue, l'eau et le sucre.

Faire cuire à feu moyen 10 mn.

Mixer.


Remettre sur feu doux et faire réduire en sirop (compter 10 bonnes minutes).

Laisser tiédir et verser dans la bouteille.

Ajouter 250 ml de sirop de sucre de canne.

Compléter avec le rhum blanc, fermer la bouteille et mélanger.

Ouvrir à nouveau la bouteille et laisser reposer 1 h avant de refermer.

Attendre minimum 2 semaines avant de déguster. 
 

jeudi 4 février 2016

Huîtres chaudes sabayon au champagne

Bientôt la St Valentin... 
 
Avec un diner en amoureux qui commencerait par des huîtres chaudes sabayon au champagne.


Je ne vais pas vous vanter le mérite aphrodisiaque des huîtres mais c'est toujours un petit plus lors d'un diner en amoureux non ?

Je vois également que certaines d'entre vous font la moue quand on dit le mot "huître".

Je peut vous avouer que moi même je ne raffole pas d'huîtres crues, mais après avoir dégustée cette recette d'huîtres chaudes au restaurant, je suis devenue complétement accro.

Pour réaliser cette recette, il vous faut: 
                  
- 2 douzaines d'huître.
- 15 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre

- 15 cl de champagne
- 4 jaunes d'œufs
- quelques brins de ciboulette
- poivre



Ouvrir les huîtres, les décoquiller et filtrer l'eau.
Faire fondre le beurre, y ajouter la crème, mélanger.
Verser la moitié du champagne et environs 10 cl d'eau des huîtres filtrée.

 
Faire pocher les huîtres dans ce mélange 8 mn puis les égoutter.

Faire réduire la sauce de moitié à feu doux
 
Sur un plat allant au four, étaler le gros sel et disposer les coquilles d'huître dessus.

Remettre les huîtres dans les coquilles.

A l'aide d'un fouet à main, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de champagne.


Placer le mélange au bain marie et faire épaissir en fouettant.

Puis incorporer le à votre première sauce réduite.

Poivrer légèrement, ajouter la ciboulette ciselée et le reste du champagne, mélanger.

Napper vos huîtres de cette sauce et les placer 3 mn sous le grill du four.

Servir et déguster aussitôt.



mardi 2 février 2016

Ma wishlist de la cinquantaine

Et oui, vous avez bien lu... ma whislist de la cinquantaine lol.

Dans très peu de temps j'aurais 50 ans où un demi siècle comme vous voulez .

Je fait rarement de liste mais exceptionnellement, j'ai eu envie de partager quelques unes de mes envies et rêves avec vous .

Alors par quoi commencer...

L' Onion Chef  de Philips










Une jolie batterie de cuisine au look vintage
 
 

 
U rêve un peu plus fou, une fiat 500 cabriolet
 



 Le masque Mending de Bumble&Bumble.
 
Super coup de cœur pour ces Stan Smith
 
 
Un jacuzzi pour l'installer dans notre maison en Guadeloupe.
 



Un des dernier né de Marc Jacobs "Décadence"
Un kit de cuisine moléculaire.
 
 
Une cure silhouette chez Body minute pour m'aider à amorcer ma perte de poids. 
 
Très fan de Lancôme, celle ci me fait super envie.
 
Grande consommatrice café, voilà pour moi la Rolls des cafetières.
 
Un autre produit de chez Bumble&Bumble, la base protectrice anti uv.
 
 
Un superbe ensemble hotte et piano de cuisine Falcon.

 
 Un autre parfum de Marc Jacobs "Mod noir"


 
 
 Un truc que j'aimerai faire si j'avais les moyens c'est enlever ces maudites poches sous mes yeux lol.
 
 
 
Voilà, j'ai partagée quelques une de mes envie du moment avec vous et j'espère que cela vous en apprendra un peu plus sur moi.

Certaines de ces envies sont réalisables d'autres doivent attendre le loto mdr.