jeudi 31 juillet 2014

Tarte aux pommes fondante

La tarte aux pommes hummm...voilà une pâtisserie qui régale petits et grands.

Je vais donc vous donner ma recette pour une délicieuse tarte aux pommes fondante.

-250 gr de farine
-125 gr de beurre
-1 pincée de sel
-un peu d'eau
-4 pommes golden
-5 bonnes cuillères à soupe de compote de pomme
-1 cuillère à soupe de sucre de canne en poudre
-1 pincée de cannelle
-de la gelée de pommes ( si vous n'en trouvez pas, prenez une gelée de fruit jaune comme le coing par exemple)

 
       Alors...elle vous fait envie ma tarte aux pommes??
 
Alors c'est parti....
 
 
Dans un plat creux, verser la farine et une pincée de sel.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine.Pétrir avec vos jolie mains.
Ajouter un peu d'eau (vraiment petit à petit)en continuant à pétrir. Il faut que votre pâte ne colle plus au plat ni à vos mains.
 
 
Beurrer et fariner votre moule à tarte puis étalez votre pâte dans votre moule de façon uniforme et assez fine (regardez ma photo, on peut voir légèrement à travers la pâte).
 
Piquer un peu le fond de votre tarte et y répartir la compote.
 



A l'aide d'un vide pomme, évider vos pommes puis épluchez les en essayant de faire de longues et fines pelures que vous réserverez
 
 

Avec votre plus belle pelure de pomme, réaliser une rose. Pour cela, il vous suffit de la tourner délicatement sur elle même vers l'intérieur.
 
Coupez vos pommes en deux puis trancher les le plus finement possible (la finesse de vos tranches feront le fondant de votre tarte alors prenez votre temps).
 
Commencez à dresser votre tarte en disposant vos tranches en cercle et en éventail.
 
 

Réaliser un seconde cercle de la même façon en le superposant légèrement sur le premier.
Terminer le centre avec quelques petites tranches comme sur la photo.
 
Déposer votre rose au centre de votre tarte.
Saupoudrer votre tarte avec le sucre de canne et le pincée de cannelle.
 
Enfournez pendant 20/25 mn à 180°.
 
Pendant ce temps, faire chauffer votre gelée de pommes avec un tout petit peu d'eau afin de la liquéfier.
 
Sortez votre tarte du four et laisser tiédir avant de badigeonner de gelée la totalité de la tarte à l'aide d'un pinceau.
 
                  A déguster tiéde où froide .
 


 

 


dimanche 20 juillet 2014

Comment accommoder un restant de viande bolognaise

Ma dernière recette était les spaghettis bolognaise.

Je suppose qu'il vous est déjà arrivé d'avoir un reste de viande bolognaise...alors au lieu de refaire des spaghettis voici comment utiliser ce reste de viande.

Et voici donc , les chaussons à la bolognaise!

Pour réaliser ces chaussons, il vous faudras :

-de la pâte feuilleté (quantité suivant reste)
-du gruyère râpé
-un moule à chausson (pas indispensable mais bien plus pratique)
-un mélange de graines à roussir (facultatif=
-1 jaune d'oeuf

 
Dérouler votre pâte feuilleté. Couper des morceaux de pâte de la taille de votre moule à chausson.
 
Laisser le papier sulfurisé sous la pâte (cela permet au chausson de ne pas coller au moule.
 
Poser votre morceaux de pâte avec le papier sur votre moule.
 
 
 
Déposer un peu de votre restant de viande bolognaise (petits conseil, ne pas trop garnir pour ne pas que la garniture déborde quand vous fermerez votre chausson).

Ajouter du gruyère râpé.
Fermer votre moule en appuyant fortement, ouvrez.

 
Enlevez le papier et déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
Dorer vos chaussons avec le jaune d'oeuf et parsemez de graines à roussir.
 
Enfournez 10/15 mn à 175° (la viande est cuite donc il faut juste que votre pâte cuise et dore à votre goût).
 
Servir aussitôt.
 
Accompagné d'une salade c'est parfait (un petit plat qui a eu un énorme succès auprès des grands comme des petits).

lundi 14 juillet 2014

Spaghetti Bolognaise recette express

Une recette express pour de délicieux spaghetti bolognaise.

Après avoir testé cette recette, vous n'achèterez plus jamais de sauce bolognaise toute faite.


-10 steaks hachés surgelés où 1,2 kg de viande hachée de boeuf
-1 boite de pulpe de tomate
-10 cl de vin blanc sec
-1 oignon
-3 grosses cuillères à soupe d'ail et persil haché (surgelé c'est l'idéal)
-1 filet d'huile d'olive
-1 petite boite de concentré de tomate
-3 grosses cuillères à soupe du mélange malin Italien de Ducros
-1 cube à la poule
-300 ml d'eau
-sel/poivre

 
Prévoir de décongeler les steaks en avance si possible.
 
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et mettre sur feu vif.
Dés que l'huile est chaude, ajouter les steaks et les écraser à l'aide d'une fourchette (il ne doit pas rester de gros morceaux).
 
 
 
           Saler, poivrer et ajouter les oignons émincés .
   Cuire 2 à 3 mn sur feu vif puis déglacer avec le  vin blanc sec.


 
Ajouter, la boite de pulpe de tomate, l'eau, le cube à la poule, l'ail et persil ainsi que le mélange Italien.
 
 
Laisser mijoter pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
 
Pendant ce temps faire cuire vos spaghetti (attention..."al dente" svp ).
 
Au bout des 10 mn, ajouter le concentré de tomate, mélanger et rectifier en sel et poivre si besoin.
 
 
Laisser mijoter pendant 10 mn puis servir aussitôt sur un nid de spaghetti.
 
                          Bon appétit!
 



dimanche 13 juillet 2014

Blanquette de veau à l'ancienne

Un plat dont je ne me lasse pas....la blanquette de veau humm!!

Chacun à sa recette, son astuce familiale, sa touche personnelle....moi je vous présente une recette traditionnelle,simple mais surtout délicieuse.

Pour 4/6 personnes suivant vos appétits:

-800 gr de sauté de veau à blanquette
-500 gr de champignons frais
-40 gr de farine
-1 bouillon cube poule
-1 oignon
-3 clous de girofles
-1 feuille de laurier
-25 cl de crème fraîche épaisse
-1 cuillère à café de fond de veau en poudre
-1 pincée de noix de muscade
-persil haché (1 cuillère à soupe)
-1 carotte (facultatif)elle ne change pas le goût de votre blanquette mais amène une pointe de couleur.
-sel/poivre

 
Dans un auto-cuiseur, mettre vos morceaux de veau, l'oignon épluché et piqué avec les clous de girofles, le cube à la poule,le feuille de laurier, sel et poivre (carotte épluchée et coupée en rondelle si utilisée),couvrer d'eau.
 
 
Fermer votre auto cuiseur et faire cuire sous pression pendant 20/30 mn suivant la taille de vos morceaux de viande.
 
Pendant ce temps, laver et couper vos champignons en quatre puis les faire revenir dans une grande poële sur feu vif afin qu'ils rendent au maximum leurs eaux.
 
 

Une fois votre viande cuite, délayer le farine dans un peu d'eau froide (cela évite les grumeaux).
 
 
Prélever environ 750 ml du bouillon de cuisson de votre viande et y délayer votre mélange farine/eau à l'aide d'un fouet à main.
 
Incorporer la créme fraîche et remettre sur feu moyen en mélangeant doucement au fouet à main jusqu'à épaississement de la sauce.
 
Ajouter une pointe muscade, le persil hâché, le fond de veau et les champignons, mélanger.
 
Rectifier en sel et poivre si besoin et ajouter vos morceaux de blanquette dans votre sauce ainsi que les rondelles de carottes (si utilisée).

 
Servir accompagné d'un riz blanc.

 
 

samedi 12 juillet 2014

Punch ananas

Pour commencer les vacances, je vous propose de déguster un délicieux punch ananas qui feras venir le soleil dans votre maison.

-300 gr ananas frais
-1 gousse de vanille
-1 sachet de sucre vanillé
-1 bâton de cannelle
-2 cuillères à soupe de sucre de canne
-2 cuillères à soupe d'eau
-15 cl de sirop de sucre de canne bio
(facultatif 5 cl de sirop d'ananas pour un parfum plus prononcé)
-1 bouteille vide
-500 ml de rhum blanc (Bologne)

 
Couper l'ananas en petits morceaux (il faudras les faire passer dans
le goulot de la bouteille).
 
Dans une petite poële, mettre l'ananas,l'eau,le sucre de canne, le sucre vanillé, la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.
 
Faire chauffer le tout à feu doux pendant 15 mn en remuant doucement à l'aide d'une cuillère en bois ( attention de ne pas faire caramélisé votre mélange).
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir à température ambiante.
 
 
Voici venu le petit jeu de patience...faite entrer votre mélange refroidi dans la bouteille.
 
Ajouter les sirops à l'aide d'un entonnoir puis compléter avec de rhum.
 
Fermer votre bouteille, bien remuer...et vous pouvez déguster aussitôt.
 
Si vous le souhaiter, vous pouvez le rafraîchir avec des glaçons (sans eau de préférence pour ne pas dénaturer le goût du punch).
 
                  A consommer avec modération!