jeudi 13 mars 2014

Punch 7 éme ciel... hummm!

Demain je vous quitte pendant 3 semaines, et oui je part sous le soleil de la Guadeloupe :)   :)

Du coup, ce soir je vais vous proposer un p'tit rhum arrangé maison pour fêter ça.

Attention, ce breuvage est tout de même un poil plus réservé aux hommes et cela sans vouloir paraître sexiste lol.
Bon vous pouvez y goûter quand même :)(moi je l'ai fait..chuttt).

Je pense que le nom que je lui ai donné et assez évocateur non??

Avant ce décollage pour le septième ciel, il vous faudras un brin de préparation et de patience mais je vous garantie que cela vaut la peine d'attendre.....:)



Pour 2 bouteilles:

-2 bouteilles vides
-1 bouteille de rhum blanc ( Bologne )
-2 racines de gingembre
-1 citron vert
-4 noix de cola
-6 écorces de bois bandé
-14 clous de girofle
-2 gousses de vanille
-2 bâtons de cannelle
-2 verres de sirop de gingembre
-1 gros bouquet de menthe
-1 verre de sirop de sucre de canne



Éplucher vos racines de gingembre et les couper en bâtonnets.
Couper les noix de cola en quatre.
Fendre les gousses de vanille en deux.
Couper le citron vert en petit quartier.
Effeuiller votre bouquet de menthe et répartissez les feuilles dans chaque bouteille.
Ajouter les bâtonnets de gingembre, les morceaux de noix de cola, la vanille et le citron vert.
Insérer les écorces de bois bandé, les bâtons de cannelle et les clous de girofles.
Verser un verre de sirop de gingembre dans chaque bouteille ainsi qu'un demi verre de sirop de sucre de canne dans chaque bouteille.
Compléter avec le rhum Bologne jusqu'à mi goulot.

Il ne vous reste plus qu'a laisser macérer votre rhum pendant minimum  un mois au soleil où dans un endroit chaud et sec (plus le temps de macération est long plus c'est....aïe aïe aïe!!!! :)lol.

En attendant, je boucle mes valises et je vous dit à bientôt :)

Bises et bonne dégustation mais attention ...sans abus svp:)




dimanche 2 mars 2014

Gâteau mousse de coco sur lit de mangue

Gâteau mousse de coco sur lit de mangue


Génoise:

-8 oeufs
- 250 gr de sucre
- 250 gr de farine
- sel (pincée)
Mousse de coco:

- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de crème liquide entière (fleurette)
- 70 gr de sucre
- 30 gr de noix de coco râpée

Lit de mangue:

-1 pot de confiture de mangue
-1 mangue fraîche assez mure

:)


Réalisation de la génoise:

Verser le sucre sur les oeufs, mélanger.
Porter le cul de poule sur un bain marie chaud en fouettant le mélange avec un batteur électrique.
Hors du feu, incorporer la farine en continuant à battre.
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné  sans dépasser les 3/4 de la hauteur.

Cuire 20/30 mn a 180°C environ .

Réalisation de la mousse coco:

Placer au réfrigérateur la crème entière, les fouets du batteur électrique et un cul de poule.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide.
Faire chauffer (sans bouillir) le lait de coco. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait de coco chaud.
Ajouter le sucre et la noix de coco râpée et mélanger au fouet.
Fouetter la crème fleurette froide dans le cul de poule afin qu'elle ressemble à une crème chantilly.
Incorporer le lait de coco à la crème fouettée.
Mettre au réfrigérateur


Réalisation du lit de mangue:

Pelez et couper votre mangue en petits morceaux.
Dans une casserole, faite chauffer la confiture de mangue sur feu doux pendant 10/15 mn avec les morceaux de mangue.
Mélanger de temps à autre en veillant de ne pas faire caraméliser votre confiture (si besoin, ajouter un peu d'eau).


Coupez votre génoise en deux (horizontalement bien sûr )
Humidifier l'intérieur de chaque côté de la génoise avec un sirop réalisé avec 3 cuillères de confiture et de l'eau chauffé à la casserole.

Vous pouvez également parfumé votre sirop avec une cuillère de rhum.

Disposer sur un côté de votre génoise le lit de mangues.
Recouvrir de la mousse coco refermez votre génoise

Nappez le dessus de votre gâteau ainsi que les côtés de mousse coco

Pour la déco, laissez parler votre imagination. Moi j'avais personnalisé avec une carte de la Guadeloupe que j'ai réalisé en chocolat noir puis j'ai alterné des carrés chocolat blanc et noir de 5 x 5 cm sur les côtés du gâteau.

Préparation de l'échiquier en chocolat:

Découper le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie.
Étendre sur une feuille de papier sulfurisé en une couche uniforme de quelques millimètres d'épaisseur.
Dès qu'il commence à prendre découper des carrés de 5 cm de côté avec un couteau pointu.
Laisser refroidir.
Répéter l'opération avec le chocolat blanc.

Mettre votre gâteau au moins 1 h au frais avant de déguster :)