vendredi 31 janvier 2014

Crevettes piquantes express

Une recette très simple et rapide à réaliser.

-800 gr à 1 kg de grosses crevettes roses
-1 carotte
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-1/2 piment antillais (voir moins pour les palais non adaptés)
-1 cuillère à soupe de persil haché
-10 cl de vin blanc sec
-200 gr de purée de tomate en brique où boite
-le jus d'un demi citron vert
-1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique
-sel/poivre

 
Éplucher carotte,ail et oignon. Couper la carotte en petits dés, hacher finement l'oignon.
 
 
Dans une grande poële,verser un filet d'huile d'olive et faire suer carotte et oignon à feu moyen pendant 10/15 mn.
 
 
Pendant ce temps,hacher l'ail,le piment et le persil.
Verser ce mélange sur les crevettes et ajouter le jus de citron vert, le vinaigre, sel et poivre.Mélanger et réserver.
 
 
Quand vos légumes ont bien suer, ajouter vous crevettes marinées et les faire revenir pendant 10 mn sur feu vif en remuant de temps en temps.
 
 
Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la purée de tomate.
Laisser mijoter à feu doux 10/15 mn.
Servir aussitôt accompagné d'un riz blanc.
Bon appétit!!!
 
 

jeudi 30 janvier 2014

Ma recette pour de délicieuses crêpes

Il existe tout pleins de recettes de crêpes... avec sucre, sans sucre, avec où sans beurre, avec de l'alcool, de la fleur d'oranger...

Moi je fait tout le temps mes crêpes de la même façon , celle que ma maman m'a enseignée et qui remporte toujours un énorme succès.



Je mettrais un point important sur la qualité de vos produits qui peuvent faire toute la différence ainsi que la nécessité d'avoir une bonne poële à crêpes qui vous permettra de réaliser des crêpes très fines.
On mélange les ingrédients à l'aide d'un fouet à main afin d'éviter les grumeaux.

-250 gr de farine fluide
-125 gr de sucre en poudre
-4 oeufs moyens
-60 gr de beurre fondu
-1 pincée de sel
-750 ml de lait demi écrémé ( voir +)

Dans un grand plat, verser la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel.Mélanger.
Ajouter vos oeufs, mélanger.
Verser le beurre fondu sur la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant toujours au fouet.

Pas de temps de repos pour cette pâte, vous pouvez réaliser vos crêpes aussitôt.

Une seule goutte d'huile dans votre poële à crêpe au démarrage est nécessaire, ensuite le beurre qui se trouve dans la pâte suffira pour que vos crêpes ne collent pas.


Ensuite, il ne vous reste qu'à acquérir un bon tour de main afin de réaliser des crêpes très fines.
Si votre pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait mais attention de ne pas tomber dans l'excès au risque de voir vos crêpes collées à la poële.

Cette recette suffit à elle même et les crêpes sont délicieuses même nature....
...Mais si la gourmandise vous taquine, elles seront également exquises agrémentées de nutella, de confiture, de chantilly où saupoudrer de sucre en poudre.

samedi 25 janvier 2014

Darne de saumon grillé aux petits légumes et sa timbale de riz

Darne de saumon grillé aux petits légumes et sa timbale de riz:

Voilà, les fêtes sont passées donc il vas falloir être un brin raisonnable.
Aujourd'hui, on conserve un met de fête mais on le cuisine façon "ligth".


Je vous propose donc un repas simple et très savoureux à réaliser à la plancha.
C'est parti ...

-4 belles darnes de saumon frais
-1 oignon
-1/2 piment antillais
-1/2 poivron
-2 gousses d'ail
-quelques branches de persil
-1 pincée de bois d'inde (piment de la Jamaïque)
-le jus d'un citron vert
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel/poivre

Des légumes d'accompagnements à griller:
-courgettes
-champignons
-poivrons
-oignons
 
Hacher finement l'ail,le piment et le persil.Émincer l'oignon et le poivron.
Dans un grand plat, disposer vos tranches de saumon frais, saler, poivrer et ajouter l'ail, le piment, le persil, l'oignon et le poivron ainsi que le bois d'inde et l'huile d'olive.
Arroser avec le citron vert et laisser mariner 15/20 mn.
Pendant ce temps, émincer vos légumes d'accompagnement.
 
 
Faire griller vos légumes et darnes de saumon 15/20 mn suivant la taille et la puissance de votre plancha.
Servir accompagné d'une timbale de riz blanc.
 
 
 

dimanche 19 janvier 2014

Truffes au chocolat tradition

Aujourd'hui je vous propose une gourmandise hivernale qui a bercée mon enfance, les truffes au chocolat.
Cette recette transmise par ma maman est très simple mais surtout traditionnelle et délicieuse.

-400 gr de chocolat noir
-250 gr de beurre
-4 à 5jaunes d'oeufs suivant la taille
-du chocolat en poudre type "poulain tradition"

 
Moi personnellement , je prépare ma pâte à truffe la veille.
 
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
 
 
Une fois le chocolat fondu.
Couper votre beurre en gros morceaux et l'ajouter au chocolat hors du bain marie.Mélanger jusqu'à complète absorption.
 
 
Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger et réserver au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit.
Une fois votre pâte à truffe bien prise, verser le chocolat en poudre dans une assiette.
A l'aide d'une petite cuillère, prélevez une petite quantité de pâte à truffe ( à peu prés la taille d'une noix).

                            
Rouler dans la paume de vos mains sans lui donner une forme complètement ronde (une truffe à toujours un aspect non régulier).
Rouler vos truffes au fur et à mesure dans le chocolat en poudre, les disposer dans un plat et réserver au frais jusqu'à dégustation.


 

lundi 6 janvier 2014

De jolies bouteilles exotiques pour vos punchs maison

Voilà, je fait régulièrement différents punch, planteur, rhum arrangé....etc
J'avais envie qu'ils soient mis en valeur dans de jolies bouteilles comme on peut en trouver aux Antilles.
Pour réaliser de belles bouteilles il vous faudras avant tout récupérer ici et là des bouteilles de rhum vides (où des bouteilles similaires) et on garde également les bouchons svp.

 Vous pouvez également acheter des bouteilles vides sur des sites spécialisés.

 
-bouteilles vides
-peinture sur verre (pas de marque spécifique, moi j'ai acheté un kit chez un discounteur ).
-un tube de cloisonné or (moi il était inclut dans mon kit)
-pinceaux
-tissu madras
-colle en bâton
-fil à coudre

Commencer à laver vos bouteilles en décollant toutes les étiquettes.
Essuyer les bouteilles et c'est parti.

 
Pour cette déco je n'ai besoin que de 4 couleurs, jaune, rouge, bleu, vert ainsi que du cloisonné or.
 
En peignant, ne chercher pas à avoir des dessins réguliers où identiques.
 
Commencer par peindre les fleurs.Quatre petites touches de rouge suffisent. En réaliser 6 positionnées en arc sur le haut de la bouteille.
Répéter l'opération sur toute vos bouteilles.
 
 
Relier les fleurs entres elles par un trait vert.
Dessiner de petites feuilles sur chaque trait (une de chaque côté).
Répéter l'opération sur toute vos bouteilles.
 

Oui je sais...ça donne pas terrible....Mais c'est pas fini... lol

     Sur le bas de la bouteille, dessiner des demi-soleils.


Sous le soleil, Dessiner la mer en forme de triangle (pour la perspective).
Avec le cloisonné or, positionner une goutte au centre de chaque fleur (légèrement en relief).

Toujours avec le cloisonné, tracer la séparation mer/soleil, le contour du soleil ainsi que des rayons entre les rayons précédemment tracés (plus grands que autres).

   Au centre de la bouteille, écrivez le nom de votre punch.

             Laisser sécher à l'air libre pendant 24h...


...24h plus tard, mettre vos bouteilles à cuire dans le four à 160° pendant 15/20 mn.

Éteindre et ouvrir la porte du four et laisser refroidir dans le four pour éviter un choc thermique.

        Pendant ce temps, on vas s'occuper des bouchons.

     Découper des rectangles de 10,5 X 7,5 cm dans le madras.


Encoller tout l'extérieur du bouchon, enrouler votre rectangle de madras dessus (côté le plus grand sur le pourtour) en terminant avec une pointe de colle pour fermer le tissu l'un par dessus l'autre .

Finaliser en resserrant le dessus du bouchon avec du fil à coudre (réaliser plusieurs tours, nouer et couper le surplus).


Et voilà vos bouteilles terminées et prêtent à accueillir vos punchs...

             Quelques unes de mes recettes à venir prochainement qui sait....


Vous pouvez également les personnaliser avec un prénom où autre...laisser libre court à votre imagination.

mercredi 1 janvier 2014

Filet de boeuf en brioche sauce au poivre

Pour ce plat, il vous faudra réaliser plusieurs petites recettes: Pâte à crêpe, pâte à brioche et sauce au poivre.
Et vous procurer un beau filet de boeuf d'environ 1,500kg.


Pâte à crêpe:
Il vous faudras 4 grandes crêpes.

-125 gr farine de froment
-1 oeuf
-1 cuillère à  d'huile
-10 gr de beurre fondu
-25 cl de lait
-1 pincée de sel
 
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits.
Incorporer oeuf, huile, sel et beurre, mélanger.
Ajouter le lait en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer 1h.
Faire cuire vos crêpes dans une grande poêle à crêpe où à la crêpière électrique.
Réserver (vous pouvez les préparer la veille si besoin, dans ce cas, couvrez les d'un film alimentaire pour qu'elles restent moelleuses).
 
Sauce au poivre:
-40 cl de crème fraîche
-1 cuillère à café de poivre en grain (noir où vert)
-1 cuillère à café de beurre
-1 cuillère à café de maïzena
Écraser grossièrement le poivre.
Mettre beurre à fondre dans une casserole sur feu doux, dès qu'il commence à fondre, ajouter la crème et le poivre en mélangeant doucement.
Ajouter la maïzena en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce. Réserver.
 
 
 
Brioche:
-260 ml de lait tiède
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-115 gr de beurre fondu
-1 gros oeuf où 2 petits
-525 gr de farine à brioche Francine
-3 sachets de levure sèche
-1 pincée de sel
Verser la farine dans un saladier, ajouter sel et sucre, levure, mélanger.
Faire un puits, ajouter le lait siée en pétrissant à la main où au robot (moi c'est les mains lol).
Incorporer, le beurre fondu et les oeufs, pétrissez à nouveau, couvrez d'un torchon et laissez lever 15mn.
 
 
 
 
Dans une grande poêle, faire saisir votre filet de boeuf de tout les côtés dans une noisette de beurre (10 à 15 mn) il faut qu'il soit bien doré et légèrement pré-cuit.
Ôter la ficelle et la barde de votre filet.
Emballer votre filet de boeuf dans vos crêpes et le déposer sur votre pâte à brioche étaler au rouleau.
 
 
 
Refermer en rabattant votre brioche de chaque côté en humidifiant avec du jaune d'oeuf battu pour bien sceller ( couper l'excédent de pâte et garde pour la déco).
Retourner votre filet afin que le pliage soit en dessous.

Étaler votre excédent de pâte et façonner votre déco que vous positionnerez sur le dessus (ici j'ai réaliser une natte de pâte ainsi que des feuilles et boules de houx).
Dorer au jaune d'oeuf et réaliser une petite cheminée en aluminium que vous placerez sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.


Enfourner pendant environ 30 mn à 175° .
A la découpe, vous obtiendrez une brioche bien dorée et un filet saignant .
Servir accompagné de pommes sautés et de votre sauce au poivre.